普洱茶漂洋過海，從一種文化走向另一種文化，帶著東方的氣息落在了加州的陽光里。完全可以不講一句茶的故事，只是品，苦、香、甘、潤……總是人類相通的感覺。
此文成于數(shù)年前，不知“隱峰”現(xiàn)在的狀況如何？那個“無電子產(chǎn)品”的約定還在繼續(xù)執(zhí)行嗎？讀到這里，也忍不住將其視為遠隔山海的知音了。
記懷特夫婦的加州普洱茶館大衛(wèi)懷特是美國一位受人尊敬的茶商，我來分享一下他的海外茶館的零售價格和他獨特的營銷手段。懷特夫婦一生都與茶結(jié)緣：妻子瑪瑞麗在市集上賣了很多年茶，夫婦二人還成立過一個名叫“Chaikhana茶文化”的基金會。一次偶然的機會懷特體驗了在舊金山華人圈中赫赫有名的茶人王明義（音）“秘密茶修”，來到了云南。遂終在加州圣克魯茲成立了Hidden Peak隱峰茶舍。在云南茶旅中，懷特了解了生普和熟普的制作過程，而普洱茶也順理成章地成為了隱峰的代名詞。人們慕名來訪，體驗普洱的美妙，漸漸形成一個圈子。茶舍設(shè)有吧臺，客人可以品鑒當(dāng)年的生普，也能嘗到陳年老茶。吧臺也是結(jié)賬之處。除了普洱以外，茶舍還供應(yīng)紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、有機花草茶。和紅酒類似，越稀有的茶品價格就越貴。舉幾個例子，70年代的勐海中茶生普的價格是425美金，2007年的大益7572熟茶的價格是19美金，兩葉紅茶的價格是6.5美金，綠茶價格是9美金，頂級銀針的價格是7美金，本山烏龍5.5美金，老樹芽苞9.5美金，菊花茶則是3.5美金。
客人可以選擇四種方式品茶，分別是一杯（玻璃杯）、一壺（內(nèi)置不銹鋼濾網(wǎng)的茶壺）、一蓋碗和功夫茶套裝，其中茶藝師會協(xié)助客人泡功夫茶。一杯茶的價格是1.99美金，其它三種按照茶葉的價格單列在茶單上；如果是幾位客人同時點的功夫茶，除了第一杯以外，每一杯再算5美金。茶單之外店里還供應(yīng)小食，例如“辣味玉米炸餅”（4.5美金）和“堅果焦糖餅”（5.95美金）。懷特有意不提供含蒜蔥的食品，以保持品茶時不受調(diào)味品的影響。茶客散坐在茶舍的各處以及戶外的涼傘下，喝功夫茶的茶客坐在精美的茶臺前。懷特說有時候茶臺賣得比茶葉還好些。
從10克的大福熟茶（4美金）到250克的班禪生普（500美金），店里售賣各種各樣價位和數(shù)量的茶，還有豐富的茶道配件（包括一些古董），古玩、書畫擺件等等。每隔一周的周日，懷特都會舉辦關(guān)于茶藝的講座，演示功夫茶藝。當(dāng)問起來員工培訓(xùn)，懷特出人意料地說他這里并沒有一套固定的培訓(xùn)教材，“有對茶的求知欲是我最看重的，進來后我會因材施教”。他和新員工強調(diào)，如果客人問的問題你不知道答案，不要緊張，不要覺得一定要知道和茶相關(guān)的方方面面。可以在店里的書中找找答案，不斷學(xué)習(xí)。懷特鼓勵店員把茶客當(dāng)作來做客的朋友，而不僅僅是前來消費的客人。
隱峰茶舍的特色還在于賓客需要遵守“無電子設(shè)備”的約定。手機、音樂播放器、平板、筆記本均不允許帶入。在店內(nèi)輕聲播放的背景音樂都是從黑膠唱片播放的。唯一例外的科技產(chǎn)品是在收銀處，刷卡或電子支付費用。雖然這個規(guī)定有點虐心，尤其茶舍是位于硅谷的后花園，但反而被大家尊重和感激。懷特把這叫作“電子排毒”，認為在未來這樣的收斂休息將會越來越必要和被需求。但是這里不需要像圖書館一樣止語。茶客們可以輕聲交談，小孩子也可以進來。懷特還補充說，隱峰將為兩位在這里相識的新人舉行婚禮。在茶舍網(wǎng)站上寫道（是的，隱峰也是有網(wǎng)站的）：“人們在這里相遇、分享、談話、品茶、讀書、玩耍——而不是讓電子產(chǎn)品擁有優(yōu)先權(quán)。我們面對彼此而不是機器呼吸著，這樣多好。”
作者介紹：
白大熊，又名丹博爾頓，任雙月刊《STiR茶和咖啡》雜志（泰國）執(zhí)行主編，周報《世界茶新聞》網(wǎng)（紐約）主編，季刊《茶之旅》雜志（加拿大）主編三職。報道國際各大茶博會和研討會并給出行業(yè)趨勢分析，為茶品牌高管、個體零售商及美國格理集團(Gerson Lehrman Group)金融機構(gòu)提供咨詢服務(wù)。
來源：普洱雜志
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